1. 生物类：生物学、生物化学、生物系统工程、基因及细胞生物、生物制药、纳米科学、环境科学及健康、食品科学
爱尔兰国家大力支持大学在生物技术领域进行科学研究，并划拨专用研究款项。世界上最大的生物医学研究信托公司威康信托(Welcome Trust)还为爱尔兰的生物技术研究项目提供大量资金支持。
此外，爱尔兰还包括众多制药公司和研究中心，为学生提供大量实习和工作机会。如爱尔兰的生物之地——高威，爱尔兰的生物医学的国家研究中心，包括很多欧美生物科技公司公司的欧洲总部都建于此。
2. 金融类：金融会计、金融与投资管理、管账及金融学、财经学、国际贸易、商业管理。
上世纪80年代末，爱尔兰为扩大就业建立了国际金融服务中心，开始吸引外国金融机构投资金融服务市场，使其国际金融服务业得到蓬勃发展。此后，爱尔兰又开始利用外资实现从服务型经济到知识经济时代的转变。
全球知名的四大会计师事务所欧洲总部都设立在爱尔兰，每年都会提供大量实习就业机会。在爱尔兰取得会计学本科文凭的学生可以免考ACCA的其中9门基础课程。
爱尔兰大学不仅强调学术理论基础，更重视实务技能的训练与启迪，因此课程安排多与产业界及各专业团体合作，提供学生工作实习的机会，也为学生毕业后进入各大知名企业提供可能。
3. IT类：计算机科学、信息技术、多媒体技术、软件开发、游戏开发、应用电子工程、通讯工程、应用程序和支持系统
早在40年前，爱尔兰政府就意识到世界将进入信息技术时代，便在都柏林圣三一大学创建了计算机系，并在各地建立12个技术研究院。爱尔兰拥有良好的投资和创新环境，是创业的绝佳属地。Google、HP、LinkedIn、Cisco、Facebook、Intel、IBM等优秀企业汇聚于此，学生有大量机会进入这些全球性企业工作。
绝大多数院校的课程包括了实习，由院系确保提供一项为期4-8个月的校外工作实习；许多研究中心建于学校内或附近，如利墨瑞克大学就坐落于爱尔兰国家科技园中心，地理优势利于学生实习。